Огурцы на 95-98% состоят из воды,поэтому иногда незаслуженно считают, что пищевая ценность их невелика. По мнению исследователей продуктов питания, каждому человеку необходимо съедать как минимум 14-15 кг огурцов в год. Они богаты щелочными минеральными солями, в особенности калием, кальцием, магнием, органическими соединениями йода и т. д. Мы привыкли есть огурцы со всеми мясными блюдами, хотя многие даже и не знают, что именно огурцы помогают лучше усваивать мясо, расщепляя животные жиры. Даже в небольших количествах этот овощ уменьшает аппетит, охлаждает и освежает. В медицине его используют в качестве регулятора обмена веществ, он улучшает работу желез и восстанавливает клетки. Огурцы лечат воспаление суставов и деформацию костей. Благодаря большому количеству воды и минеральных веществ в огурцах их употребление в пищу помогает растворять соли мочевой кислоты, что идет на пользу для функционирования почек и печени, а также облегчает работу сердца. Огурцы хорошо очищают кровь, предотвращают кальцификацию сосудов. Прием в пищу огурцов особенно рекомендуется нервным людям. Огурцы уменьшают онемение рук и ног, особенно если употреблять их для компрессов. Огурцы – это достаточно эффективное средство против запора, после операций на кишечнике они предотвращают вздутие и очищают организм.
Элеонора Марциня,
/Преподаватель Булдурской садоводческой средней школы/
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОГУРЦОВ
Не зря говорят, «свежий, как огурчик»! Благодаря высокому содержанию воды в этом овоще, огурцы становятся освежающей частью летнего рациона.
100 г неочищенных огурцов в среднем содержат:
- 3,6 г углеводов;
- 0,7 г белков;
- 0,5 г клетчатки;
- 0,1 г жиров;
- минеральных веществ – калий, марганец, магний, и т.д.;
- витамин С и др.
Энергетическая ценность огурцов – 19 ккал/100 г продукта.
На изображении, приведенном ниже, показано количество наиболее важных питательных веществ, содержащихся в огурцах. Оно процентуально показывает, в какой степени им покрывается дневная доза отдельных питательных веществ для взрослого человека.
Количество наиболее важных питательных веществ на 100 г огурцов выражено в процентах от рекомендованной дневной нормы для взрослого человека.